10月23日，霜降。
霜降是二十四节气中的第十八个节气
小伙伴们也明显感觉到天气逐渐变冷啦
走在街上，有穿短袖的、穿长袖的，甚至还有穿羽绒的
也是我大广东的特色之一了。
霜降是秋季的最后一个节气
也意味着即将进入冬季
民间也常有“补冬不如补霜降”的说法。
不过结合广东的天气来说
此时距离真正入冬还有一段时间
进补也不能着急，以凭补为宜
像羊肉等温热的食药材
最好再等一个月哦
今天我们准备了一些清润滋补的食谱汤谱
通过应季的食材，以达到秋季进补的效果。
平补肉类
中医养生有“四季五补”的说法:春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补。像鸽子肉、鸡肉、猪肚等便是广东人比较喜爱的平补肉类了，用来煲汤做菜都比较美味。
党参枸杞鸽肉汤
主要功效：滋补肝肾、健脾益气
材料：
鸽子1只、党参20g、淮山20g、枸杞5g、姜片、料酒适量（2~3人量）。
烹调方法：
鸽子劏洗干净，汆水去掉血污，党参、淮山、枸杞、姜片清洗干净，在瓦煲中放入清水1.5L，将上述药食材一同放入，武火煲开后改文火继续煲1小时，最后根据个人口味加入食盐及料酒调味食用。
有煮意：
鸽肉性平味咸，具有滋肾补气、解毒祛风、调经止痛的功效，身体消瘦虚弱的人群尤其适合，如果血虚导致月经量少甚至闭经也可食用辅助治疗。搭配党参、淮山、枸杞，既可以加强滋补功效，又可以使汤水口感更加丰富，一家人都可以食用。鉴于汤水含有一定嘌呤，高尿酸血症的人群不宜过多食用。
腐竹白果猪小肚煲鸡
主要功效：润肺止咳，健脾益肾
材料：
腐竹（干）30g， 白果肉 15个，猪小肚1个，鸡半只（2-3人量）
制作方法：
（1）猪小肚用清水洗数遍，再用热水浸泡一下，取出再用清水里外冲洗干净。用白醋和生粉搓洗猪小肚里外，再用清水冲洗干净。最后用食盐搓洗猪小肚里外，再用清水冲洗干净即可切片备用。
（2）腐竹、白果肉稍冲洗，鸡洗净去皮，斩块备用。
（3）汤锅中纳入所有材料，加清水约2000ml，慢火煮1.5小时，加盐调味即可。
有煮意：
白果性平，不仅能敛肺定喘，收涩止带，还能固精缩尿。常年咳嗽的老人家、白带清稀量多的女性、小便频数的人群都很适合喝白果汤，只是白果有小毒，不可多用，小儿尤其需要注意。
猪小肚就是猪的膀胱，有补肾健脾的作用。但是单纯用猪小肚来煲鲜味并不突出，所以我们加了鸡，这样不仅增加鲜味，还增强补益的作用。
坚果润燥花生、核桃、杏仁、芝麻等见过类食物，都富含不饱和脂肪酸，老少咸宜，并且有润燥通便的功效，也非常适合霜降时节食用。用这些简单的食材做汤炒菜，性质温和，既可调补肝肾，又可健运脾胃、润燥止咳，适合在此节气食用。
核桃山药炒鸡
1、将鲜山药切片；
2、鸡去毛去内脏，洗净后斩成小块，用盐、豉油、白糖、黄酒、生粉和花生油拌匀后腌制片刻；
3、将核桃仁用沸水浸20分钟，捞起后与栗子一起用水煮20分钟，然后加入山药煮5分钟后捞起。
3、热锅下油，加入姜片爆香，然后下鸡块炒至八成熟，再添加山药、栗子和核桃仁炒片刻，用生粉加适量水勾薄芡，最后添加葱段上碟。
有煮意：
山药味甘性平，可健脾补肺、固肾益精，可用于脾虚泄泻、肺虚咳喘、肾虚尿频等证。
芝麻核桃山药杏仁牛奶羹
功效：调补肝肾、健脾润燥
材料：
黑芝麻粉50克，核桃仁粉50克，山药粉100克，南杏仁粉20克，牛奶750毫升，冰糖适量（3~4人量）。
制作方法：
将以上各种粉末拌匀，往锅中加入牛奶，以文火煮沸牛奶后加入混合粉末，边煮边搅拌，约5分钟后加入适量冰糖，冰糖溶解后即可关火。若你喜欢喝比较浓的牛奶羹，可提前用少许清水融化适量生粉，待汤羹快熟时，将生粉水倒入锅中搅拌则可使汤羹变得浓稠。
有煮意：
黑芝麻味甘性平，可补益肝肾、养血益精、润肠通便，常用于须发早白、肌肤干燥、肠燥便秘等证；核桃仁味甘涩性温，可补肾益精、温肺定喘、润肠通便，可用于久咳喘促、肠燥便秘等证；南杏仁也叫甜杏仁，可润肺止咳，与北杏仁不同，无毒性，可供果食；牛奶性微寒味甘，可补虚损、益肺胃、生津润肤。
水果入菜
秋天正是各种水果大收获的时节，新鲜上市，非常诱人。不过，秋季天凉，老人孩子如果过多食用水果，可能会对肠胃有所影响。而对于肠胃不好的人来说，水果不仅可以生吃，还可以入菜，热着吃，更加友好。
雪梨橄榄煲瘦肉
主要功效：利咽化痰、养阴生津。
材料：
雪梨500克，橄榄8粒，无花果5粒，瘦肉500克（3~4人量）。
制作方法：
雪梨削皮、去核、切半；橄榄洗净，用刀背砸烂；瘦肉洗净、切块、汆水。将所有材料放入汤煲内，加水2000毫升，以武火煮沸后改文火煲60分钟，添加适量食盐调味即可。
有煮意：
橄榄、油柑子这些果实口感酸涩而回甘，嚼后慢慢将汁咽下，对喉咙干痛者能起到改善的作用。用橄榄搭配无花果、雪梨，养阴生津效果更佳。
柿饼煲鸡腿
1、鸡腿切块，柿饼对切备用；
2、将鸡肉出水后洗净；
3、取锅放入鸡腿，再根据自己口味加入适量红枣、枸杞或者当归；
4、猛火煲至沸腾后改以小火再慢煮30分钟，下盐调味即可。
