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二十四节气食俗大全!今日惊蛰宜吃它

   日期:2021-07-26     浏览:286    
核心提示:“清明螺,赛肥鹅。”“冬至饺子夏至面,大暑小暑吃黄鳝。”中国的这些个时令节气,咋就离不开吃呢?不时不食。春日阳气生发吃什

“吃了春分饭,一天长一线。”

“清明螺,赛肥鹅。”

“处暑送鸭,无病各家。”

“冬至饺子夏至面,大暑小暑吃黄鳝。”

今日惊蛰,按食俗老理儿,要吃梨!

中国的这些个时令节气,咋就离不开吃呢?

几千年博大精深的饮食文化,浓缩又浓缩,最后归纳出四个字:

不时不食。

春日阳气生发吃什么?夏日酷暑为啥“吃苦”?秋天到了怎么防“秋燥”?冬日进补如何健康又体面?都是学问啊!

这份二十四节气吃货食谱,敬请收藏!跟着它吃,顺应天时,咱们吃得健康,吃得有理!

立春|韭菜

一元始,万象新,立春到,春才算真的来了!俗语说“立春养肝,百病不沾”,春季阳气初生,饮食上疏肝理气、保护阳气才是正道。

韭菜春笋炒鱿鱼

立春正是吃韭菜的最佳时节。韭菜别名“起阳草”,健胃消食、补气壮阳,还富含多种膳食纤维,立春食用可以增进食欲。这道韭菜春笋炒鱿鱼,两种春季时令食材配上自带优质蛋白的鱿鱼,立春食用正当时!

雨水|春笋

雨水一过,全年的降雨就开始啦!气温回升,南雁北归,草木萌动,早樱、玉兰、桃花、迎春花,早春时节的花一夜之间就绽放,正是赏花好时节!

风多物燥易口干,饮食上需要少食酸涩,养脾胃,调精神。正逢春笋破土而出,水灵脆生,是吃笋的好时节~

惊蛰|雪梨

到了惊蛰这一天,春雷响动,冬眠的小动物们被吵醒,虫害也在此时出动!祭白虎,驱虫害,古人们在惊蛰这一天会烧艾草驱赶蛇、虫、蚊、鼠和霉味。

民间有惊蛰“吃春梨”的习俗。梨子性寒味甘,润肺止咳,春天吃梨,助益脾气、清咽润喉,五脏平和。

春分|马兰头

吃了春分饭,一天长一线。

春分这一天昼夜平分,阴阳平衡。接下来这一段时间,饮食上应注意保持身体机能的协调平衡,宜多吃野菜、菌类等富含维生素和矿物质的食物。

马兰头肉丸汤

马兰头性味辛凉,又是春季限定款蔬菜,用它跟枸杞头、豆腐、鸡蛋等搭配,做3道鲜美清爽的时令菜,趁着时节抓紧享用哦~

清明|螺蛳

清明时节已经进入四月,万物勃发,人们习惯在此时春游踏青,各种花粉也开始在空中飘飘荡荡,鼻炎患者和花粉过敏人群要注意防护了!

都知道清明吃青团,其实还有一样美食过了清明不等人,那就是——螺蛳!

俗话说:“清明螺,赛肥鹅”,螺蛳性寒,清热利湿,能治肝热,清明吃螺蛳,应季又养身!螺蛳两吃,搭配石斛、紫苏等清热散寒的食材,健康养生!

谷雨|香椿

都说“雨生百谷”,谷雨时节降雨增多,气温回升加快,作物得到雨水的滋润开始疯长,一年的农事就要忙碌起来啦!

香椿鱼

清明前的香椿动辄上百一斤,那叫一个天价!“雨前香椿嫩如丝”,谷雨前后才是实现香椿自由的好时机!清热解毒,健胃理气,润肤明目,错过又要等一年!

立夏|枇杷

立夏也叫“四月节”,入夏农作物生长旺盛,古时候周天子会在这一天带领群臣“迎夏”祈求丰收,民间的娃娃们则会把熟鸡蛋装进网子里挂在胸前,到学堂上和同伴“斗蛋”,鸡蛋撞碎了就吃掉,颇有童趣。

川贝枇杷膏

四月八,食枇杷。新鲜上市的枇杷清甜多汁,生津止渴,除了吃鲜货,还可以制成川贝枇杷膏保存起来,对于治疗风热咳嗽很有效哦~

小满|苦瓜

到了小满,天气渐热雨水增多,闷热潮湿的夏季就要开始了!这一时期湿性皮肤病容易复发,饮食上要以清热、健脾、化湿为主。

赤小豆、绿豆、冬瓜、黄瓜都有清热除湿的功效,制成汤品更加温补。樱桃也迎来最好的时节,滋润皮肤补血气,还不吃个痛快?

凤梨苦瓜鸡汤

说到清热除湿的食材就不得不提苦瓜啦!解毒又养颜,最适合天气转热时食用。

芒种|祛湿药膳

黄梅时节家家雨,过了芒种,长江中下游地区就陆续进入长达一个月的梅雨季!潮湿闷热,人很容易感到湿邪气重,精神萎靡不振。饮食上要特别注意祛湿、消暑、散寒、养脾胃。也别忘了尝尝时令果品:梅子、杏子、杨梅、桑葚都成熟了,此时吃风味最佳!

牛奶根炖土鸡

福建宁德地区的福安,当地人应对高温、多雨、潮湿的山地气候,在饮食上非常突出对于山野草藤植物药用价值的利用,他们的日常餐桌上,总少不了一盅滋养的药膳炖罐,不妨学一学,安然度过梅雨天!

夏至|炸酱面

夏至之后,昼长夜短,酷暑将至。这一天后,就能听见蝉鸣了~夏至的食俗就是吃面啦!

炸酱面

按照老北京的习俗,夏至这一天要吃炸酱面,手擀面煮好用凉水一过,配上黄瓜丝、萝卜丝、黄豆芽、芝麻酱、老陈醋,降火开胃!

小暑|鳝鱼

过了小暑就要准备“入伏”,北方是“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。温州用茶叶、金银花、淡竹叶、夏枯草熬伏茶。淮北伏天吃伏羊;杭州是头伏火腿二伏鸡;上海是头伏馄饨二伏茶。

鳝鱼烧茄子

民谚有“小暑黄鳝赛人参”之说,小暑前的黄鳝是最肥美的阶段,此时吃正当季。

大暑|姜

大暑一到,一年中天气最热的时候来了。各地大暑防暑降温的方子也五花八门:喝伏茶、晒伏姜、煮羊肉汤、吃过水面、喝绿豆汤、薄荷茶等。

伏姜茶

趁着伏天,学会做一份伏姜茶。老姜晒足伏天,充分吸收伏天太阳热量,晒好的伏姜密封保存,可以放一年左右,想喝的时候,用开水冲服就好啦!

立秋|全驴宴

“夏天过后无病三分虚”,立秋这一天,照例是要“贴秋膘”的!

南京“吃西瓜啃秋”;广东“秋风起,食腊味”;老北京到了立秋那日,爆灶、烤肉、涮肉就都上市了。夏天没胃口,秋风一起胃口大开,少不了一顿补!

全驴宴

俗话说,天上龙肉,地上驴肉。驴肉性温,补气养血、滋阴补肾,拿来贴秋膘再合适不过!

处暑|鸭

过了处暑,早晚转凉,夏天才算告别了。人体进入阴阳代谢的过渡时期,防寒的同时还得注意清暑、补水,饮食上要滋阴润燥,多吃酸味食物,少吃辣。

“处暑送鸭,无病各家”,民间自古有处暑吃鸭子的习俗。鸭肉滋阴养胃、利水消肿,最适合初秋进补。老北京到处暑这天,会去买处暑百合鸭,但要说最会吃鸭子的,还得数南京。

白露|杏仁

白露节气在每年公历9月8日前后,昼夜温差加大,入夜之后露水增多。

老南京人在这天会泡“白露茶”,甘醇清香,老茶客最爱。浙江温州用“十样白”(十种带“白”字的草药)炖乌骨鸡。福州吃桂圆,苏浙喝白露米酒。

杏仁甜品

白露过后防秋燥,杏仁下气、平喘、润肺,秋冬季节吃润肺养肺。

秋分|莲藕

秋分之后,北半球昼长夜短,南方正式入秋。惊蛰时候出来活动的小虫子们藏起来了,等候下一个春天。

莲藕养生汤

秋风一来,藕就上市了!秋分吃藕,滋阴养肺、温养补虚。学会这两款莲藕养生汤,让秋季能量倍增!

寒露|芝麻

“寒露时节天渐寒,农夫天天不停闲。”寒露时节正逢秋收,因此古人也把寒露称为“秋收节“。

芝麻糊

民间有“寒露吃芝麻”的说法,正是因为芝麻健脾胃、助消化,平喘止咳,正适合寒露时节养生。亲手熬一碗香浓芝麻糊,一起迎接即将到来的冬天吧!

霜降|番薯

霜降一到,树叶就黄了。

霜降后的饮食适合平补,梨、苹果等时令水果生津润燥,空口吃、熬甜汤都不错。

番薯甜羹

“寒露早,立冬迟,霜降收薯正当时”,秋末冬初根茎类食材大丰收,尤其是番薯,那叫一个甜!健脾胃,助消化,用番薯做两道中式甜羹,甜蜜暖融融!

立冬|炣饭

俗话说:“立冬补冬,补嘴空。” 这段时间我们饮食上的主旋律就是补!

潮汕炣饭

在特别会吃的广东潮汕地区,自古就有立冬“食蔗、进补、吃炣饭”的传统。今天就带大家去看看他们如何通过丰盛的一饭、一菜、一汤,顺时而食,调养身体。

小雪|萝卜

小雪节气在每年公历11月22日前后,黄河中下游一般会迎来初雪。民间有“小雪腌菜,大雪腌肉”的说法,小雪一到,家里的主妇们就要张罗着腌萝卜、雪里蕻了。

屋外严寒,屋内开始空调、暖气供暖,体内燥热,这一时期的饮食要注意清火降气,多吃除内火的食物,白菜、萝卜这种冬储菜都可以安排上了!

有“平民人参”之称的白萝卜个头大、水灵灵,最适合入冬吃。清炒、煲汤、酿肉、油炸......花样吃萝卜,开心过小雪~

大雪|羊肉

大雪节气在每年公历12月7日左右。“大雪腌肉”,过了大雪,各地农家开始制作香肠、腊肉,春节时候就可以拿出来享用了~

红烧羊蝎子

羊肉热量高能御寒,性温不燥,最适合冬季进补。大雪时节来一锅热腾腾的红烧羊蝎子,补肾抗寒,吃完出汗,舒坦!

冬至|饺子

冬至一过,数九寒天就拉开了序幕。

都说“冬至大如年”,民间自古就对冬至格外重视。南方吃汤圆、面线;广东吃“冬至肉”;宁夏吃羊肉粉汤。总之,对于中国人来说,越大的节日食俗就越丰富!

饺子

冬至这天,“饺子”总是避不开的话题。这道中国人餐桌上的主食之光,到了冬至这一天,就迎来了全年的第二大高光时刻。冬至到,看看全国各地如何花式吃饺子,就着屋里的热乎气儿,饺子出锅咯~

小寒|板栗

“街上走走,金钱丢手”,小寒一到,就要迎来一年中最冷的“三九天”,天气冷到钱都拿不牢!严寒侵袭,要及时补充气血,御寒气,补肾气,多吃温热的食物,羊肉、栗子、鸡肉、鳝鱼都是好选择。

板栗烧鸡

秋冬栗子丰收,粉甜可口,用来烧鸡、烧肉最适合不过。栗子味甘,性温,兼养脾胃又能补肾强筋,做一道栗子烧鸡,小寒进补,大吉大栗

大寒|红蟳饭

作为二十四节气中的最后一个节气,大寒颇有些“年终岁尾,展望新春”的意味。临近新春,一派喜气祥和,在最后一个节气吃得温暖又体面,才对得起身为打工人辛苦劳作一年的自己呀!


 
 
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